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“鲐鲅鱼又称鲭鱼，和鲅鱼非常的想象，个头比鲅鱼小一些，肉质要粗一些。刺少，肉厚，富含蛋白质，再我们当地用来酱烧，味道非常不错。”
食材明细
主料
鲐鲅鱼
500g
辅料
葱
15g
姜
10g
蒜
10g
豆瓣酱
15g
白酒
5ml
盐
3g
美极鲜
5ml
花生油
30ml
醋
15ml
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
酱烧鲐鲅鱼的做法步骤
1鲐鲅鱼取出内脏洗净。
2在鱼身两边各划上几刀。
3豆瓣酱加适量清水拌匀。
4葱切段，姜、蒜切片。
5热锅下油，放入鲐鲅鱼。
6两面都煎一下。
7加入白酒。
8在加入葱姜蒜，醋，豆瓣酱，美极鲜，盐，清水炒匀，大火烧开。
9盖盖小火炖12分钟。
10再转大火收汁，关火。
11盛盘，一道美味的酱烧鲐鲅鱼就做好了。
来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
使用的厨具：炒锅
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